潮新闻客户端 记者 杨茜 通信员 张冰清

周末备菜，一周不愁。

“冻门”之风刮了起来。

一堆密封盒在雪柜里摞成山，大开一看，一份有肉有菜有米饭的便当就这么被冻了起来。念念吃的技能，径直加热，花不了5分钟，束缚一餐饭，确切这届年青东谈主“敢念念敢干”，闷头在家里作念起了预制菜。

收罗截图

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那么问题来了，家庭版预制菜安全吗？厚味吗？

外卖和现炒，年青东谈主采用“冻门”

淼淼是坚忍的“冻门”拥护者。

诚然说不上厨艺卓绝，可是几谈家常菜，淼淼如故拿手的。可是苦于责任辛劳和自身偷懒，浅近餐食，基本靠外卖。

众毛攒裘，她发现点外卖好比开盲盒，不是重油重盐，等于食材不簇新。她只可买一些面、粉之类加热即食的家具。

从事和健康关系的行业，淼淼接管了不少科普学问。“养分各人说过，冷冻食物是可取的，不会酿成养分的过度流失，尤其是肉类。”她荒谬招供这一说法，合计冷冻食物方便卫生，有其可取之处。

自后，酬酢平台上掀翻了一股“冻门”之风，她再次被安利。

她决定付诸延伸，从购买时势相反、大小不一的储物盒开动。她数了数，足足有30多个储物盒，能装主食、主菜、汤等，皆是食等级pv材质。至于菜品，她十足照搬好意思食博主，“东谈主家共享什么，我作念什么。”在多样延伸中，她形成了一套我方的逻辑。

肉类分红生肉和熟肉。生肉会一次性处理干净，肉丝、肉片不通常，腌渍起来，用锡纸包装冷冻；熟肉则作念一锅，然后分装在储物盒里冷冻起来。清炖牛肉、卤牛肉、油豆腐烧肉、红烧肉、咖喱鸡等，皆是她时常作念的熟肉。

蔬菜的冷冻，“门槛”高一些。胡萝卜焯水冷冻，口感较好；莴笋、西蓝花、洋葱等焯水冷冻，复热后口感“软趴趴”。因为淼淼对簇新米饭情有独钟，是以莫得冻过米饭，可是玉米、山药这类粗粮她也会冻起来。

“放工回家，按下烧饭键，把冻的熟肉拿出来，加点蔬菜进去，几分钟束缚，很方便。”淼淼基本上一次准备好十天的“口粮”，分装冻起来。在淼淼看来，“冻门等于东谈主类之光，不仅快捷方便，性价比还高。”

她还将“冻门”教会共享给身边的一又友，“一入冻门深似海”。“现代年青东谈主连每太空卖的生活皆能接纳，更何况这种家庭版的预制菜呢。”

不是悉数饭菜皆能“冻”

事实上，在养分科各人看来，“冻门”的出现是现代年青东谈主生活姿首的滚动，从点外卖到开作为念饭，是一种值得荧惑的行为。

“在家作念饭不仅能加多家庭氛围感，还能控油控盐，相对健康。”浙江大学医学院附庸邵逸夫病院临床养分科专揽养分师汪丽说。可是雪柜冷冻食物，荒谬有持重，不同品类有不同的姿首要领。

先来说主食。汪丽主张将主食冷冻，尤其是大米。“煮熟的米饭冷冻后，抗性淀粉加多，饱腹感强，难以被东谈主体接管。是以关于体重适度东谈主群以及糖尿病患者来说，这是一个一举两得的要领。”汪丽说，除了米饭，像馒头、杂粮、面包等皆不错冷冻，化冻后的口感也不会受到太大影响。

荤菜又要分情况而定。鸡鸭禽类是优质的卵白质，炖煮之后的冷冻，口感诚然会有些纰漏，但依然能接纳。汪丽提议，熟的禽类冷冻1~2天就要吃完。

鱼虾类的海家具，含水分较多，反复加热的话就加快细菌繁衍，何况口感也会大打扣头。是以她并不提议鱼虾进入“冻门”行列。但若是现作念，不少东谈主苦于解冻的技能过长，汪丽显现了少量小决窍：在解冻虾的技能，温水里放一两勺盐，一两分钟便能十足解冻，不管是水煮如故蒸菜皆荒谬快。

牛肉、大排这类红肉，汪丽合计冻两三天，充分加热后也莫得问题。

再说到蔬菜。“蔬菜中富含维生素和多样矿物资，包括花青素之类。在烹调的经过中这些养分素依然大部分流失，若是再冷冻解冻加热，悉数的养分基本滥用罢了。”是以，汪丽并不提议将蔬菜冷冻起来，“蔬菜处理起来也很方便，也莫得必要冷冻。”

悉数的饭菜，天然是现作念现吃最为好。可是因为多样万般的原因，提前“作念作业”并非十足弗成取。汪丽合计，现代东谈主关于吃饭这件事，不单是是填饱肚子的基本需求，还有更多是一种情谊价值的自傲感，“吃到一顿好意思食，热诚也会好。尤其如故我方作念的饭，也能认知为辛劳责任中的调剂。”不外雪柜不是保障箱，也不是全能的，尽管不错冷冻冷藏，为了贯注细菌的孳生和繁衍，悉数食物皆应该尽快吃完，减少囤积。

年青东谈主冲破传统的探索

立异生活姿首的背后，是现代年青东谈主面临问题时冲破传统的一种探索气魄。

2025年，一册呈现现代后生生涯情状的社会学专著《45°后生》出书，这本书形象勾画出后生群体处于45°夹角的矛盾心情。他们的奋发不雅，既渴慕“解放意境”又念念“踏实上岸”；他们的消费不雅，重品性又求勤俭；他们的酬酢不雅，“社恐”与“社牛”并存。

“冻门”的横空出世，正体现出现代后生群体矛盾的中间情状。

上海财经大学新闻与社会高级征询院经济社会学系助理领导范文暗示，家庭版预制菜这个看法自己有矛盾性。预制菜意味着批量化、顺序化、活水线化，是伴跟着食物工业的发展而平庸把持的食物加工姿首；家庭版则意味着个性化、不踏实、非顺序化的食物烹调姿首。当预制菜与家庭碰撞在沿路，对应着后生群体当下皆市生活的新需求：既但愿裁减餐饮本钱，又不肯阵一火餐饮的安全性和品性；既但愿减少换取性的日常烹调技能，又不念念丧失来自逐日饮食的味觉表彰；既但愿通过饮食的预先缱绻来达到生活的规章性和可预期性，又用好处化的姿首看管生活中的自我特点和庆典感。

“不错看出，追捧‘冻门’的东谈主群，大多是短少便利和踏实用餐环境的上班族。他们以一种折中的姿首，悬浮在需要插足无数元气心灵现作念现食的传统家庭用餐姿首，和十足幸免身膂力行只需在外卖平台上作念出无个性采用的快餐化生活姿首之间。”范文进一步说，“中间地带”的生活姿首也将越来越多地出当前后生群体中。

天然，在追求快捷便利的饮食风尚时，健康和欣慰才是最终地方。

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